Chef. Escritora. Narradora. Productora ejecutiva. Profesional creativa. ¿Acaso sorprende que Pati Jinich se considere la clienta ideal de Levenger? «Me encanta lo que hacen», dice Pati. «Levenger ofrece herramientas clásicas y de alta calidad para crear cosas nuevas». Gracias a Pati, el nuevo cuaderno de cocina Pati Jinich, diseñado por ella misma, inspirará a muchos en sus proyectos culinarios.
Alegre y vivaz, con un gran entusiasmo por la vida y una pasión que comparte con el mundo a través de sus libros superventas y sus galardonadas series de televisión Pati's Mexican Table y La Frontera , Pati Jinich es una verdadera persona renacentista de energía y entusiasmo aparentemente inagotables que resultan contagiosos.
Lo que muchos desconocen es que esta querida chef famosa es, en el fondo, una académica. Pati se considera ante todo maestra, y utiliza la gastronomía como su principal herramienta.
“Para mí, la comida es la forma más noble de enseñar lo que sé y he aprendido, de enriquecer vidas e inspirar la creatividad en los demás”, dice Pati. “A través de la comida, creamos, nos reunimos, compartimos experiencias y aprendemos algo sobre nuestras diferentes culturas”.
“Al igual que Levenger con sus productos, mi objetivo es brindar a las personas las herramientas que necesitan para crear. Espero ayudarlas a sentirse más seguras en la cocina, compartiendo mis conocimientos sobre ingredientes, regiones, historia y cultura.”
La formación académica de Pati le inculcó un amor por la lectura que la acompañaría toda la vida y el hábito de tomar notas exhaustivas para documentar sus experiencias, impresiones y, por supuesto, recetas. «Tomo muchísimas notas», confirma. «Siempre tengo una libreta a mano. No hay mejor manera de recordar algo que escribiéndolo. Lleno libreta tras libreta con todas las historias que he aprendido en mi trabajo y mis viajes».
No es de extrañar que Pati sea tan prolífica. Su afición por tomar notas a mano ha dado como resultado tres libros de cocina superventas, incluyendo su más reciente, Treasures of the Mexican Table , ahora disponible en una edición especial de Levenger con encuadernación en piel. Actualmente trabaja en su cuarto libro de cocina, utilizando el sistema de toma de notas Circa, presente en el nuevo Chef's Notebook que ha creado exclusivamente para Levenger. «Circa es muy útil para crear un libro de cocina. Puedes añadir y reorganizar las páginas a medida que el contenido cambia y se amplía».
Su continua trayectoria como chef, profesora y narradora ha ayudado a Pati a desarrollar lo que ella denomina sazón, palabra española que significa condimento, pero cuyo significado más profundo implica la manera personal de añadir sabor a la vida y a la comida; y eso puede cambiar a medida que uno madura, adquiere experiencia, crece y se desarrolla.
Pati espera que su trabajo ayude a la gente a sentirse más cómoda en la cocina. “No tengas miedo de equivocarte. ¿Qué es lo peor que podría pasar? Si un plato no sale exactamente como querías, envuélvelo en una tortilla caliente, mételo en un taco”. Su consejo más serio para quienes se inician en la cocina es estar preparados, seguir la tradición francesa de la mise en place (asegurarse de tener todos los ingredientes listos antes de empezar a cocinar) y dedicar el tiempo y la concentración necesarios para crear el plato. “Y anímate a probar una receta de otra cultura: ¡invita al mundo a tu cocina!”.
Aunque es una persona muy ocupada y enérgica, Pati Jinich tiene dos facetas muy distintas. «La mayoría de la gente no sabe que llevo una doble vida radical», dice riendo. «Ven a la Pati extrovertida que sale a viajar por el mundo para conocer gente y socializar. La otra Pati es en realidad muy introvertida, se queda tranquilamente en casa, cocinando y probando recetas sola, con mi perra Mila siempre a mi lado».
Las tradiciones navideñas de Pati
Con la llegada de las fiestas navideñas, le pedimos a Pati que compartiera algunas de las tradiciones y celebraciones de su familia. Aunque lleva doce años viviendo con su marido en Chevy Chase, Maryland, donde ha criado a tres hijos, las tradiciones de su país natal, México, son una parte fundamental de las celebraciones familiares.
“En México no celebramos el Día de Acción de Gracias, pero se ha convertido en mi festividad estadounidense favorita”, dice Pati. “Nos encanta celebrarlo todo: Acción de Gracias, Hanukkah, Las Posadas (una celebración de una semana que narra la historia de la Natividad, del 16 al 24 de diciembre), Navidad... y luego el Día de los Reyes Magos, el 6 de enero. Creo que los mexicanos dan y reciben más regalos en el Día de los Reyes Magos que en Nochebuena”.
Según Pati y la tradición latina, la tradición más importante para cualquier reunión festiva —y eso incluye las cenas familiares de fin de semana y las reuniones— es el concepto de sobremesa. " La traducción literal es 'sobre la mesa', pero en realidad significa ese precioso tiempo que pasamos después de una comida, compartiendo con familiares y amigos", explica Pati. "Pasamos tiempo conversando, agradecidos por la comida que comimos, relajándonos y disfrutando de la compañía de los demás". " En compañía de , y luego volvemos a comer. Nunca nos saltamos el postre ni el café."
¡Felices fiestas de parte de Pati Jinich y toda la familia Levenger! Para saber más sobre Pati y estar al tanto de sus últimas noticias y contenido, visita patijinich.com . Fotos de Pati por Jennifer Chase.